平時咱們所說的淮山其實就屬于山藥，可能大部分朋友見到的山藥多為長棍形的，但其實根據(jù)其山藥品種特性的不同，山藥也有很多種其他形狀的，那么你們知道高營養(yǎng)價值的山藥都產(chǎn)地我國的哪些地方嗎?

我國山藥產(chǎn)地主要分布在哪幾個省?

山藥是薯蕷科薯蕷屬的一種植物，四大懷藥(懷山藥、懷牛膝、懷地黃、懷菊花)之一，古懷慶府(今河南省焦作市境內(nèi))所產(chǎn)道地，在河北等地又被稱為麻山藥。山藥為多年生草本植物，莖蔓生，常帶紫色，塊根圓柱形，葉子對生，卵形或橢圓形，花乳白色，雌雄異株。塊根含淀粉和蛋白質(zhì)，可以食用。我國的河南、湖南、湖北、山西、云南、河北、陜西、江蘇、浙江、江西、貴州、四川、山東等地也有產(chǎn)。

山藥常見品種有哪些?

1、牛腿山藥

產(chǎn)自山東，由于外觀比較粗壯，被稱為牛腿山藥。棍棒形，長度在一米左右，直徑約3~5厘米，斷面為白色，肉質(zhì)細膩，味香甜，適口性較好;表皮薄，黃褐色，有紅褐色斑痣，須根較少?？诟斜容^面，適合蒸、燉或是煮粥。

2、毛山藥

俗稱山藥豆，是山藥的珠芽，長在山藥葉子的下面?？诟信c山藥類似，也是又甜又面，還稍稍有些麻，制作成糖葫蘆等非常受歡迎?！吧剿幎埂边€有一個很好聽的學(xué)名，叫“零余子”，功效與山藥基本一樣，有健脾益胃、固腎養(yǎng)肺的功效。

3、水山藥

水山藥也叫淮山藥，主要產(chǎn)于北京、山東、安徽等地。比較粗壯，直徑約為5cm左右。含水分較大，很輕易就可以斷成兩截。

5、鐵棍懷山藥

產(chǎn)地在河南焦作。因土質(zhì)不同而分為兩種：壚土鐵棍山藥和沙土鐵棍山藥。

壚土鐵棍山藥：因為生長的地質(zhì)堅瓷，黏性大，土質(zhì)硬，所以外形彎彎扭扭，不是很好看，但確是鐵棍山藥中的**，口感好，營養(yǎng)價值高。

沙土鐵棍山藥：因種在沙地里，土質(zhì)松軟，所以外形又長又直，口感比壚土鐵棍山藥稍次，營養(yǎng)價值比壚土鐵棍山藥也稍次一些，呈圓柱形，長60 ~80厘米，最長可達一米以上，直徑在2.5厘米左右，表皮為土褐色，密布細毛，有紫紅色的不光澤斑。這兩種鐵棍山藥的皮都非常薄，尤其在煮熟后看更明顯。

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